Il tableau non è solo una "mappa" che serve agli ospiti ad individuare la posizione dei tavoli e i posti assegnati. Costituisce un'ulteriore dettaglio, un ulteriore decorazione della nostra location e facilita moltissimo il lavoro del personale, agevolando e migliorandone quindi il servizio.
Tableau, segnaposto e menù devono essere realizzati nello stesso stile.
I segnaposto (in armonia coi colori del ricevimento e con la grafica del tableau de mariage e del menu) riportano, scritti a mano con inchiostro di china, il nome completo dell'invitato, mai preceduto da titoli onorifici, accademici o professionali. Per evitare situazioni imbarazzanti o disguidi, è opportuno tenere qualche biglietto senza nome, pronto per eventuali cambiamenti dell'ultimo momento, che una persona di fiducia effettuerà durante gli aperitivi, in modo che quando gli ospiti raggiungono i loro posti, sia tutto in perfetto ordine.
Altri piccoli particolari possono impreziosire l'apparecchiatura di una tavola davvero festosa: un piccolo bouquet floreale vicino a ogni posto, frutti di marzapane a sostenere il cartellino segnaposto, candelieri guarniti e, last but not least, i legatovagliolo. Spesso, tra le mille cose cui pensare, non ci si preoccupa di questo dettaglio che, seppure può apparire insignificante, può (se ben scelto) caratterizzare lo stile della tavola che lo 'ospita'. Si pensa sempre al colore e al tessuto delle tovaglie, al centrotavola, ai segnaposto e poi, magari, ci si ritrova con il tovagliolo ripiegato nelle forme più strane. Considerate triste un tovagliolo semplicemente appoggiato accanto al piatto? Allora ravvivatelo, con fiocchi, nastri, nodi, piumini, farfalle... potrà diventare all'occorrenza anche un originale segnaposto.
Premesso che non c'è limite alle idee e alla creatività, esistono due modelli principali di tableau de mariage:
- Il tableau de mariage, per così dire, "verticale", che riporta i nomi dei tavoli e, per ogni tavolo, i nomi degli invitati. Gli ospiti cercheranno, quindi, in sala il nome del tavolo cui sono stati assegnati, trovandovi, oltre che al cartellino indicante il nome del tavolo, i vari segnaposti.
- Il tableau de mariage, per così dire, "orizzontale", costituito da un insieme di cavalieri-tavoli, in cui è riportato il nome dell'invitato e il nome del tavolo, sotto o sul retro, disposti su di un piano, ordinati alfabeticamente - per facilitarnela ricerca da parte dell'ospite che, con esso, si recherà al tavolo;
