Ingredienti
Per la base:
250g biscotti digestive
150 g burro
Per la farcitura:
600 g di philadelphia
100 g di zucchero
3 albumi
6 fogli di colla di pesce
latte q.b. per sciogliere la colla di pesce
Preparazione
Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso affinché non si bruci, trita nel mixer i biscotti digestive poi mettili in una ciotola e aggiungi il burro fuso, amalgamando il tutto.
Sul fondo di una teglia apribile, disponi il composto di biscotti, compattando e livellando bene con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, così da formare un fondo biscottato compatto, uniforme e livellato.
Fai riposare in frigorifero per circa mezz'ora e nel frattempo prepara la farcitura.
In una ciotola capiente amalgama bene il philadelphia con lo zucchero.
Monta gli albumi a neve ben ferma (le uova devono essere a temperatura ambiente), e aggiungili al composto di philadelphia, amalgamando bene.
Ammorbidisci in acqua freddai fogli di colla di pesc per circa 5 minuti, poi strizzali e falli sciogliere in pochissimo latte tipido, mescolando continuamente fino al completo scioglimento, affinché non si attacchino al fondo del pentolino.
Aggiungi il latte con la colla di pesce ormai completatmente sciolta al composto di philadelphia, amalgama bene il tutto e versalo sullo strato di biscotto che, in frigorifero, nel frattempo si sarà già compattato.
Fai riposare la cheese cake in frigorifero per almeno 2 ore, poi, prima di servire, poni la teglia su un vassoio, togli i bordi della teglia delicatamente, facendo attenzione che la torta non sia attaccata (per farlo puoi passare la fiamma di un cannello da cucina nei bordi esterni della teglia per pochi secondi, questo scioglierà leggermente la farcitura attaccata ai bordi, facilitando l'apertura della teglia ed evitando che qualche pezzzetto di farcitura resti attaccato).
Guarnisci a piacere.
Consigli per guarnire
Versa sulla cheese cake, già posta su un piatto da portata, dello sciroppo di amarena e diponi sopra fragoline, more, lamponi, mirtilli e ribes.
Oppure, versa sulla cheese cake, già posta su un piatto da portata, del cioccolato fuso e porverizza con granella di noccioline.
Oppure, dai ai tuoi ospiti la possibilità di scegliere da sé: servi la cheese cake su un piatto da portata, lasciandola bianca, poi metti in tavola una ciotola di frutta, sciroppo di amarena, cioccolato fuso, caramello, una ciotola di granella di noccioline, una ciotola di palline di cioccolato bianco e fondente, una ciotolina di farina di cocco... sarà un momento divertente e molto goloso!